剁椒深海鱼头（拌面）
- 蒸
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
周末海鲜大餐
剁椒深海鱼头（拌面）营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
剁椒深海鱼头（拌面）的食材2人份
- 鱼头1个
- 面条(虾蓉面)4两
- 剁椒酱4勺
- 葱2根
- 姜50克
- 蒜2头
- 小香葱1把
剁椒深海鱼头（拌面）的做法
1
去海鲜市场挑选肉质紧实且发白的的鱼头，回家认真清洗，一定要注意鱼头的牙齿，不要被它獠伤，拿剪刀剪去腮，这种鱼的腮像肉又像骨头，最好拿剪刀帮忙
2
把大葱切段，姜切片，撒在鱼头上。倒入大量的料酒，少量生抽腌制半小时
3
腌鱼时用的葱，料酒都不再使用，姜片可以保留。重新切一些姜丝撒在鱼头上，倒入新的料酒、生抽。上蒸锅，上汽后蒸15分钟
4
熟点花椒油，油热后倒入准备好的剁椒，再加入姜、蒜碎。稍稍翻炒就可以，不要炒的时间太长
5
将炒好的料平铺在鱼头上，均匀撒上香葱末。熟一些花生油，趁热泼在香葱碎上
6
煮好的面条，可以直接倒入盘中。我家盘子太小，就只有把剁椒汁浇到面上了
成品图
剁椒深海鱼头（拌面）的烹饪技巧
蒸鱼的时候可以直接浇上剁椒，但不要放葱进去。洗鱼的时候一定要小心、仔细