心形可可奶油蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
总是喜欢在周末利用闲暇时光，做一份自己喜爱的甜点，尤其是这款心形可可奶油蛋糕，微苦中透着些许甜，满足了胃又愉悦了心?，如此甚好！
心形可可奶油蛋糕营养建议
-
含糖量 16.66克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
心形可可奶油蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋3个
- 玉米油30克
- 细砂糖45克
- 可可粉12克
- 开水30克
- 夹馅：奶油120克
- 糖粉12克
- 可可粉5克
心形可可奶油蛋糕的做法
1
称量好所有食材
2
可可粉倒入开水搅拌无颗粒状
3
牛奶与玉米油搅打三分钟左右充分乳化
4
可可液体倒入牛奶液中用蛋抽搅打融合
5
开始分离鸡蛋啦！蛋清放入无水无油的打蛋盆内，蛋黄分离好一个就与可可牛奶液充分拌匀，直至所有鸡蛋分离完毕，蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
6
分两次筛入低粉，用蛋抽划z字形翻拌均匀，千万不要画圈搅拌哦，以免面糊出筋
7
翻拌好的蛋黄糊是呈绸缎般不间断流淌。盖上保鲜膜放置一旁待用
8
开始打发蛋清，滴入三四滴柠檬汁，我习惯打蛋器低速打发至细腻泡泡时才加第一次糖，转高速打到有纹路出现加入第二次糖，转中速打到纹路很深有阻力时加入糖，再低速打到九分发
9
再低速打到九分发状态，也就是垂直提起打蛋器是长尖角的状态
10
用刮刀挑出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊用切拌或翻拌的方式混合均匀
11
再倒回蛋白糊内翻拌均匀
12
倒入心形模具（我用的是硅胶心形模具）
13
轻震两下，放入预热好的烤箱内中下层，140°25分钟转150°25分钟进行烤制
14
出炉后轻震出热气马上放烤架倒扣
15
等待蛋糕冷却的时刻，开始打发奶油。奶油放入5克可可粉，12克糖粉
16
低速打发九分硬状态后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
17
冷却透的蛋糕用分片器平均分割三片
18
蛋糕胚四周挤上一圈奶油，我用的是十八齿花嘴
19
中间涂上奶油，再放入草莓
20
轻轻覆盖第二层，同底层一样挤上奶油铺上草莓
21
最上面一层同底下两层一样，中间的草莓铺满点，成心形图案
成品图
心形可可奶油蛋糕的烹饪技巧
1:蛋白不要打发太干性，会容易造成蛋糕开裂，也不易与蛋黄糊混合均匀\n2:不爱吃苦味的那蛋糕中细砂糖的量可以稍微增加点\n3:奶油要打硬点，要不然中层的一圈奶油会容易变形\n4:夹层水果可以任意换成自己喜欢