手擀面
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
手擀面口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃。 手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
手擀面营养建议
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含糖量 19.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
手擀面的食材2人份
- 面粉400克
- 水180克
- 精盐2克
- 白菜300克
- 猪瘦肉150克
- 胡萝卜60克
- 干木耳2克
- 油适量
- 盐适量
- 酱油1汤匙
- 花椒粉少许
- 淀粉少许
手擀面的做法
1
黑木耳提前泡发
2
面粉、170克清水和2克盐放盆里
3
揉成面团醒30分钟（开始有点粗糙，过5分钟再揉一下就光滑了）
4
猪肉切丁
5
胡萝卜切丁
6
白菜切丁
7
黑木耳切碎
8
淀粉和10克清水混合
9
锅内放油烧热，放入肉丁翻炒
10
肉丁变色后放入胡萝卜丁翻炒
11
放入花椒粉
12
倒入酱油翻炒
13
放入白菜丁和木耳丁翻炒片刻
14
放入食盐调味
15
翻炒片刻后倒入水淀粉勾薄芡
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盛出备用
17
面团擀成薄片
18
折起，中间用面粉防粘，切成面条
19
抖去多余的面粉
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锅内烧开水，放入面条煮熟，捞出过凉水
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盛入碗中，配卤食用
成品图
手擀面的烹饪技巧
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，和面时放些盐会更筋道
面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性
擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性
切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄
煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完