双色玫瑰卷
- 蒸
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
让有淡淡甜味，浓浓奶香的漂亮玫瑰开放在您的餐桌上。
双色玫瑰卷营养建议
-
含糖量 50.82克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
双色玫瑰卷的食材2人份
- 面粉400克
- 奶220克
- 酵母(干)4克
- 糖30克
- 红曲粉2克
双色玫瑰卷的做法
1
把酵母（2克）放入牛奶（110克）中拌匀，溶解后倒入面粉1中加糖（15克）拌匀，揉成光滑的面团；红曲粉加入面粉（200克）中和匀，把酵母（2克）放入牛奶（110克）中拌匀，溶解后倒入（加过红曲粉的）的面粉中，加糖（15克），揉成光滑的面团。盖好后饧发面团至两倍大
2
将发酵好的白面团与红面团分别放在案板上充分地揉压出里面的空气后揉搓成条状；然后分成约8克重的小剂子儿
3
将一个红色小剂子与一个白色小剂子叠加在一起，按扁
4
用擀面杖将其擀成边缘薄中间稍厚的圆片（擀好的面片一面是白色一面为红色）
5
将5个擀好的面片如图所示叠在一起（面片叠在一起的时候，两种颜色错开放，即一片白色的朝上一片红色的朝上）用筷子如图所示将面片中间按压一下
6
将面片由一头开始卷起来成卷状
7
用刀沿中间的压痕切开
8
切面朝下，竖起，将花瓣整理一下，花卷生胚就做好了
9
做好所有花卷后，让花卷再饧20分钟
10
蒸锅内放入适量的水，蒸笼底部刷少许油，放入发酵好的花卷生胚，盖严锅盖，中火烧开转大火足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可
11
让有淡淡甜味，浓浓奶香的漂亮玫瑰开放在您的餐桌上
成品图
双色玫瑰卷的烹饪技巧
将花卷生胚放入蒸锅时每个生胚之间要留出一定的空隙,以免蒸好体积增大后粘在一起
面团中:奶的用量仅做参考，也可以换成清水
当面团发酵至未发酵前体积的两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时即可
将花卷生胚放入蒸锅时每个生胚之间要留出一定的空隙,以免蒸好体积增大后粘在一起