葱香墨西哥面包
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
一定要趁热吃哦，让人欲罢不能的墨西哥味道的面包。 酥脆的外皮充满墨西哥的味道，掰开里面还有肉松，做成星星的形状，即有颜值又有内涵。
葱香墨西哥面包营养建议
-
含糖量 32.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葱香墨西哥面包的食材2人份
- 高筋面粉340克
- 黄油50克
- 全蛋液70克
- 牛奶100克
- 酵母0.5克
- 水110克
- 盐5.5克
- 奶粉15克
- 砂糖30克
- 酵母(干)3克
- 老面120克
- 低筋面粉20克
- 糖粉10克
- 干葱粒适量
葱香墨西哥面包的做法
1
老面部分材料混合均匀，入冰箱冷藏一晚
2
主面团部分，除了黄油和酵母全部放入厨师机，老面剪成小块也放进去
3
主面团部分，除了黄油和酵母全部放入厨师机，老面剪成小块也放进去
4
揉成光滑的面团，放发酵盒冷藏1-2个小时
5
制作墨西哥酱：软化好的黄油，加入糖粉搅拌均匀
6
分次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次
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分次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次
8
加干葱粒拌匀，装入裱花袋备用
9
面团取出剪成小块，加酵母、切成小块的黄油
10
面团取出剪成小块，加酵母、切成小块的黄油
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滚圆，放入烤盘室温进行一次发酵
12
面团发至两倍大
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平均分成6份，每份约110克，松驰15分钟
14
取一个面团拍扁，放适量肉松，挤上沙拉酱
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用捏包子的手法包好，收口捏紧
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用捏包子的手法包好，收口捏紧
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送入温度33度、湿度75%的环境发酵至两倍大，挤上墨西哥酱
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送入温度33度、湿度75%的环境发酵至两倍大，挤上墨西哥酱
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趁热掰开，酥脆的外皮，肉香十足的馅料，一口就满足
成品图
葱香墨西哥面包的烹饪技巧
面粉提前一晚冷冻，鸡蛋和液体部分提前冷藏
此文采取水合法，用来控制面团中心温度不超过26度
文中使用的是风和日丽的八角模具，没有模具就用金盘烤