蔓越莓黑麦吐司
- 烘焙
- 酸甜味
- <数小时
- 中级掌勺
最近我特别喜欢用汤种做各种面包，因为汤种做起来特别省事，吐司面包也因多了这么一步而变得超级柔软，放3天都不硬。除汤种外，这配中方还加了一些淡奶油，淡奶油含一定量的蛋白质和油脂等，使得吐司面包的口感更加醇香、绵柔。秒杀吐司的整形方法，不用卷一折就好，面包拉丝方法实用，超简单！
蔓越莓黑麦吐司营养建议
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含糖量 28.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓黑麦吐司的食材2人份
- 黄油16克
- 食盐4克
- 酵母(干)6克
- 白糖40克
- 全蛋液66克
- 淡奶油100克
- 牛奶210克
- 奶粉25克
- 黑麦粉40克
- 高筋面粉440克
- 牛奶100克
- 高筋面粉20克
- 蔓越莓适量
蔓越莓黑麦吐司的做法
备好食材
先做汤种：将20克高筋面粉和100克牛奶，倒入锅中混合均匀
用小火边加热成浆糊状就可以了，千万不要把它煮开了，煮好后放凉备用
将汤种和主面团除黄油以外的食材，放入面包机中开始揉面
结束后放入软化好的黄油，继续
揉到面团在手上能够撑出簿膜就可以了
取出面团用一个大号保鲜袋装起来，放冰箱冻起来，啥时有空提前取出化冻回温就可以了；或者静置一会儿直接下一步操作
蔓越莓干切碎粒，放在回温好的面团，反复折叠把蔓越莓碎融进面团里
根据模具大小长和宽，来决定面团多与少，进行分割；我用的2磅的磅蛋糕模具，分了20份小面团，再把每份面团揉圆、盖上保鲜膜继续松弛15分钟
取一个小面团擀成椭圆形
翻面后上、下对折
全部折好后，排入模具里面，放到烤箱里，加碗热水，让其自然室温发酵，天热发酵很快的
发模具9分满时，取出模具，用小刷子在吐司胚表面刷上全蛋液；同时把烤箱按上下火165度来预热
送入预热好的烤箱下层，烘烤30分钟左右
上色后可加盖锡纸，以免颜色过深
出炉后，立即脱模，把它们移到烤网上
蔓越莓黑麦吐司的烹饪技巧
使用汤种做面包含水量高，柔软有弹性，老化慢，口感好，保质期更长；汤种中用到的面粉与水的比例为1：5，既1份面粉加5份水，加热糊化放凉即可使用
不介意糖多、油多的亲，可按原配方40克黄油和75克白糖做，记得食盐要放6克哦，做出来的成品面包会更加地柔软，美味；只是吃下肚，对于身体的负担有点重而已，具体按各人喜欢
没有淡奶油，可将100克淡奶油，换成93克牛奶；没有黑麦面粉，就全部用高筋面粉；若觉得做汤种麻烦，就把汤种和主面团材料加起来，用直接法来操作一样可以
具体烘烤温度和时间，请按自家烤箱情况来调整；中途还可加盖锡纸以防上色学深，影响美观