红烧牛肉面
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 新手尝试
今年过年遇上疫情，待在家里不出门有的是时间。小火慢炖了一锅牛肉，是红烧的口味，用它来做一碗热气腾腾的牛肉面，用来温暖家人。炖的时候加了山楂，用鲜山楂来炖牛肉，可以让牛肉更软烂。多吃牛肉身体好，抵抗疫情有能量。
红烧牛肉面营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧牛肉面的食材2人份
- 牛腩1000克
- 面条400克
- 小白菜500克
- 煮肉料1份
- 山楂3个
- 红烧酱油15克
- 盐适量
- 冰糖10克
红烧牛肉面的做法
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新鲜的牛腩洗净
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切方块凉水入锅焯水
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待浮沫飘起捞出
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热水冲洗掉残留在肉块上的浮沫控水备用
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备好煮肉料一份：肉蔻1粒，草果1粒，砂仁4粒，丁香5粒，花椒30粒左右，白芷2片，小茴香2克，香叶4片，姜一块。另备鲜山楂3颗
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砂锅里放少许油，小火炒香煮肉料
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放入牛肉翻炒
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表面稍微变色加红烧酱油
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加两粒冰糖翻炒均匀
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加开水没过牛肉，同时放入山楂
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大火煮开转微火炖一个半小时
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牛肉炖的软烂了，加入盐
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再小火炖10分钟左右让其入味即可
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另起锅煮面，同时煮点青菜
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面捞入碗里，把炖好的牛肉连汤一起浇上就可以享用啦.这一碗是用的细挂面
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也可以用宽面，我老公喜欢的烩面坯煮的
成品图
红烧牛肉面的烹饪技巧
炖牛腩要用微火，就是比小火还要小，让锅里的汤保持微微冒泡就可以了，这样炖出来的牛肉不会柴，更软烂。火大了肉反倒容易老