红丝绒蛋糕
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
早就想做红丝绒蛋糕，看到后就一直长草，最近正好收藏了grace姐姐的发酵奶油的方子，做了发酵奶油和buttermilk，终于成功拔草。对于红丝绒蛋糕的配方，维基百科上说，美国南部的红丝绒蛋糕配方，一般不含甜菜粉，其他地区的配方则含有甜菜粉，纠结了好久的“正宗红丝绒”也踏实明白了。
红丝绒蛋糕营养建议
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含糖量 39.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红丝绒蛋糕的食材2人份
- 黄油55克
- 低筋面粉160克
- 白脱奶粉125毫升
- 可可粉20克
- 红曲粉10克
- 鸡蛋1个
- 糖粉90克
- 盐1/2勺
- 小苏打适量
- 白醋1勺
红丝绒蛋糕的做法
1
黄油室温软化
2
鸡蛋拿出回温打散
3
黄油加糖粉搅打顺滑
4
分次加入鸡蛋，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化
5
加入红曲粉、可可粉、白醋、盐、小苏打
6
分次加入Buttermilk类似于牛奶酸奶的东西，有兴趣可以百度下，搅打均匀，黄油已经是比较稀、流动的状态了
7
筛入低筋面粉用刮刀拌匀，直接用勺把面糊装到模具里
8
180度25分钟
成品图
红丝绒蛋糕的烹饪技巧
白醋和Buttermilk的反应，可以使可可粉的味道更加浓郁
可可粉也不可多加，否则会有苦味
小苏打不要放太多
buttermilk是我用发酵好的酸奶油，超市有卖，直接打到渣，过滤出来的液体就是buttermilk
此方子可以做9个纸杯蛋糕