芝麻脆底生煎
- 煎
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
把芝麻加到底部去的生煎，煎过之后又香又脆，满口余香让人回味无穷，在家做美食就有这点好处，想怎么做就随便尝试做做。
芝麻脆底生煎营养建议
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含糖量 21.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝麻脆底生煎的食材2人份
- 面粉500克
- 猪肉馅300克
- 水 250克
- 蚝油1勺
- 酵母粉5克
- 食盐3克
- 植物油15毫升
- 鸡蛋1个
- 料酒15毫升
- 白芝麻适量
芝麻脆底生煎的做法
1
猪肉馅里加入1个鸡蛋、料酒、蚝油、食盐
2
按顺时针方向搅拌均匀，有粘性后再加入适量清水再搅拌至有粘性
3
面粉里加入3克食盐拌匀，酵母粉先用150克温水融合
4
把酵母水倒入面粉里拌匀
5
再加入清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵
6
今天的室温是30度发了40分钟是半发酵状态，排气滚圆分成约15克的胚子
7
滚圆后均匀的刷上油静置15分钟
8
准备白芝麻、葱花和鸡蛋液
9
擀成薄皮加入馅料
10
收口至全部做好（我这个是不沾盘，不用不沾盘下面要撒点干粉）
11
将包好的包子底部均匀的沾上白芝麻
12
热锅温油下入生煎胚子煎至底部微黄出香味加入100毫升清水
13
盖上
14
等水分全部收干打开撒上葱花即可
15
上桌
成品图
芝麻脆底生煎的烹饪技巧
猪肉里喜欢加皮冻的可以加入进去，我更喜欢在搅拌猪肉的时候逐量加入清水，这样的口感不油腻而且更有自然的鲜美
做生煎可以用半发酵和全发酵