巧克力戚风杯子蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
看过破产姐妹之后就知道了cupcake，今天自己第一次做，巧克力口味
巧克力戚风杯子蛋糕营养建议
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含糖量 18.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力戚风杯子蛋糕的食材2人份
- 黑巧克力20克
- 细砂糖60克
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋3个
- 纯牛奶40克
- 植物油35克
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油70克
- 干果适量
巧克力戚风杯子蛋糕的做法
1
黑巧克力隔水融化，更具自己喜欢的添加，不宜过多
2
蛋清、蛋黄分开
3
蛋黄中加入植物油和牛奶，让蛋黄表面不易干，放一边备用
4
蛋白液中加入几滴柠檬汁，打发蛋白，打到鱼眼状大气泡加入，三分之一糖，继续搅打
5
蛋液变柔顺，再加入三分之一糖，继续搅打
6
打到表面纹路不消失，加入最后的糖，和10g左右玉米淀粉，继续搅打，达到干性发泡，提起打蛋器有直立的尖勾，蛋白霜细腻有光泽停止打发
7
蛋黄中加入面粉，搅拌，进行乳化作业
8
加入融化的巧克力，搅拌均匀
9
蛋糕液装入裱花袋中，挤入纸杯中，烤箱160度预热，上下火，中层烤30分钟左右，拿出冷却
10
奶油装入裱花袋，挤在蛋糕上，撒上干果进行装饰
成品图
