蛋黄酥
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
在和很多妈妈们交流的过程中，很多人都说，蛋黄酥好像很难的样子哦，看看油皮，油酥的超长制作过程，再看看豆沙馅里还要包蛋黄，感觉很晕乎。 其实酥皮点心制作并不难，只要细心去做好每一个环节，结果通常不会很差。看见一颗颗金黄的中式小点出自自己的手，也会有满满的幸福感呢~ 有志者事竟成，各位妈妈们，加油了！
蛋黄酥营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄酥的食材2人份
- 面粉170克
- 豆沙200克
- 咸蛋黄6个
- 黑芝麻少许
- 鸡蛋黄1个
- 朗姆酒少许
- 细砂糖5克
- 黄油73克
- 水45克
蛋黄酥的做法
1
烤箱预热150度，将蛋黄放入中层烘烤至表面稍微出油
2
取出喷少许朗姆酒
3
取100克面粉，开个窝，放入35克黄油、5克细砂糖和45克水混合
4
揉成光滑不粘手的面团
5
70克面粉和38克黄油混合一起，用手以先抓后压的方式将混合物做成幼滑的油酥
6
打至好油酥软硬度应与油皮软硬度相同，油皮及油酥用塑料袋盖上松弛10分钟以上
7
将油皮、油酥和豆沙馅分别分成11份，分量大概是油皮每份10克、油酥每份16克和豆沙馅每份18克
8
蛋黄切两半
9
用豆沙馅分别将蛋黄包起来备用
10
把油皮压平，中间放油酥后包起
11
把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形
12
以手掌轻卷面皮
13
卷成螺旋状
14
稍松弛，再擀成长条
15
再卷起成卷状
16
松弛好的面皮用擀棍轻轻压平，擀成圆形即可包馅
17
将馅料包入擀开的面皮内，用虎口将面皮捏紧
18
包好馅料的蛋黄酥胚口处朝下，表面刷蛋黄液
19
撒黑芝麻装饰
20
放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可，半个小时以后，一盘金灿灿，诱人的蛋黄酥就出炉了，是不是很简单呢，来试试吧