碗杂汤面
- 煮
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃。以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。
碗杂汤面营养建议
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含糖量 24.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
碗杂汤面的食材2人份
- 面条（生）250克
- 豌豆150克
- 肉臊子150克
- 油50克
- 豆瓣酱1/2勺
- 老抽1勺
- 生抽1勺
- 姜末适量
- 葱2根
- 姜水、蒜水适量
- 榨菜末适量
- l料酒1勺
- 白糖少许
- 甜面酱1/2勺
- 味精少许
- 香油适量
- 花椒粉少许
- 白胡椒粉适量
- 干花椒10粒
碗杂汤面的做法
1
干豌豆提前一晚用清水浸泡
2
浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖直到豌豆又耙又软. 豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯
3
五花肉要剁碎成肉糜
4
加入少许料酒、姜末拌匀
5
炒锅内放油 ，油烧热后下肉馅煸炒， 下甜面酱和豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、干花椒翻炒, 最后加入白糖调味即可
6
盛出备用。
7
面条下水煮熟，煮到断生即可
8
碗内放盐、酱油、白糖、味精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜、蒜水，放入煮熟的面条.
9
上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花即可
成品图
