西瓜马卡龙
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
马卡龙是一种法式小甜点，因为美貌和做法难度，让人又爱又恨。我是个超级马卡龙迷，最喜欢研究各种卡通形状的马卡龙，我家孩子每次捧着我做出来的成品化了都不舍得吃呢。今天正好孩子说要吃曲奇，想着家里还有很多材料，回来就给孩子做了西瓜曲奇马卡龙吧。没想到做出来，想尝一个，孩子都不让了，一个个整齐的码进礼品盒，说要拿去送同学，真是服了。
西瓜马卡龙营养建议
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含糖量 39.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
西瓜马卡龙的食材2人份
- 杏仁粉45克
- 糖粉45克
- 蛋白117克
- 蛋白217克
- 细砂糖18克
- 细砂糖237克
- 水11克
- 香草奶酪馅适量
- 绿色色素适量
- 白巧克力适量
- 西瓜曲奇适量
西瓜马卡龙的做法
1
杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛，在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
2
蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
3
37克细砂糖加入11克清水
4
小火慢熬到118度
5
分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
6
用硅胶刀混匀tpt和蛋清
7
取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样
8
剩余的加入色素拌匀，装入裱花袋内
9
在马卡龙垫上挤上马卡龙胚
10
放入柏翠pe5040烤箱中层，温度调至上下管50度，把皮晾至不黏手，将马卡龙放到中下层，直接调道150度烤制17分钟即可
11
出炉放凉，掰一个试试，不空心
12
夹入香草馅，再盖上一个马卡龙壳
13
白巧克力加入少许绿色色素调和号，涂上去，放上曲奇即可
成品图
