榨菜鲜肉月饼
- 烤
- 咸鲜味
- <90分钟
- 新手尝试
传统的月饼多数以甜为止，喜欢吃肉肉的亲们 可以尝试下这款鲜肉月饼
榨菜鲜肉月饼营养建议
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含糖量 26.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
榨菜鲜肉月饼的食材2人份
- 面粉150克
- 低筋面粉90克
- 猪肉适量
- 黄油60克
- 榨菜1包
- 葱1段
- 生抽2汤勺
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水40克
- 色拉油45毫升
- 芝麻适量
- 香油适量
- 料酒1汤匙
- 糖约2g
- 细砂糖40克
- 鸡精适量
- 蛋液适量
榨菜鲜肉月饼的做法
1
鲜肉搅成泥，加入切碎的榨菜，加入料酒、生抽、盐、糖、黑胡椒、鸡精、香油，加入切段的葱，顺时针方向搅拌均匀，放置备用
2
首先做水皮，水皮：黄油60g，面粉150g，水40g，细砂糖40g；黄油隔水加热融化后，面粉过筛，加入水和糖，揉成团
3
揉成团后，改保鲜膜静置20分钟
4
然后做油皮，油皮：色拉油45ml、低粉90g；低粉过筛，色拉油 低粉拌成团静置15分钟
5
水皮等分成15等份，油皮等分成15等分
6
油皮放在水皮上包起来，怕包不上，下面水皮可以擀的大一点；包好收口朝下，不漏油皮，收口要封好；水油皮包好以后，擀开呈长条形，三折一次，收口朝下；擀开，再三折第二次，折后，收口也朝下
7
三折2次以后，擀成适当大小的正方形，以能包下大改25克肉馅为宜，用你习惯的方法包住肉馅，不能露馅，收口要封紧
8
放入铺了锡纸的烤盘，刷上蛋液（不喜欢吃芝麻的可以不放；蛋液的话最好结束10分钟前刷）
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220度，约25分钟，请根据自家烤箱的特性做适当调整
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出炉
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成品图
榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧
鲜肉月饼，最好是现做现吃，那样比较酥脆香；注意：步骤7：烤箱温度比较高，所以美观度，肉馅的量适当的减少，这边我肉馅用的比较多，喜欢吃肉，不在乎外观了。步骤8：蛋液的话最好用蛋黄液，蛋液和芝麻都比较易熟，所以最好是烤完前5-10钟前刷，这样色泽度比较好，不影响美观。主要还是好吃为主