百分百中种北海道吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
主面团不用放面粉！！！
百分百中种北海道吐司营养建议
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含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
百分百中种北海道吐司的食材2人份
- A:高筋粉500克
- 细砂糖20克
- 酵母(干)3克
- 鸡蛋清40克
- 牛奶150克
- 淡奶油140克
- 黄油10克
- B:蛋清40克
- 细砂糖75克
- 盐5克
- 酵母2克
- 奶粉30克
- 黄油15克
百分百中种北海道吐司的做法
1
种面团的材料混合成团(不需要出膜)
2
盖上保鲜膜放温暖处发酵至3～4倍大
3
发酵好的种面团撕成小块加入主面团(黄油除外)的其它材料，揉至光滑状态加入黄油继续揉，直到面团可以拉扯出较为结实的薄膜
4
揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟
5
揉好的面团直接分割成六等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
6
松弛好的面团擀成椭圆形
7
两侧向内折叠
8
稍微按压后擀长(宽度与吐司盒一致)
9
从下往上卷起2～2.5圈
10
三个一组放入模具中
11
放入烤箱，底部放一大碗热水(不用插电)二次发酵到七八分满
12
取出吐司盒和热水，烤箱180度预热，吐司盒放入烤箱中下层上下180度烤40～45分钟，最后十几分钟注观察，上色满意及时加盖锡纸，出炉后立刻脱模，放冷却架上冷却
成品图
百分百中种北海道吐司的烹饪技巧
不同面粉不同季节吸水量各有不同，液体量请自行掌握，每个烤箱脾气不同，烤制温度时间仅供参考，请根据自家烤箱调整