自制虾饺
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
再次学做虾饺，在网上看到有位达人他的虾饺做得太漂亮了，关键他的配方与我之前看到的有点差别！就是玉米淀粉换成了木薯淀粉，因为我之前做过木薯淀粉做的芋饺，感觉很Q，这样的改动我觉得一定能改善之前的虾饺皮没有一点弹性的问题！
自制虾饺营养建议
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含糖量 16.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
自制虾饺的食材2人份
- 澄粉100克
- 木薯粉30克
- 猪油5克
- 精盐1克
- 水160克
- 虾仁180克
- 猪肉泥适量
- 料酒1小勺
- 盐少许
- 姜汁1小勺
- 砂糖少许
- 香油1小勺
自制虾饺的做法
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虾仁处理干净
2
取一半做成虾泥，另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀
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把虾泥和猪肉泥混合
4
加点料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用
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准备好的澄粉和木薯淀粉
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把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里
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加入开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟
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趁热用手揉面，这个时候很粘手，边揉边加另外20克木薯淀粉
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加入猪油继续揉
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揉至光滑的粉团盖上湿布醒10分钟
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取出一小块粉团，搓成长条，拽成小剂子
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取一个小剂子，搓圆擀成圆皮
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放入适量虾仁馅个一个完整的虾仁
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一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成褶皱
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锅里煮开水后，把虾饺放入中火蒸5分钟
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自制虾饺完成
成品图
自制虾饺的烹饪技巧
一定要用滚水烫面！揉好的粉团要醒一会，不要马上包！馅料不宜放太多，不然蒸的时候容易撑破！最好在虾仁里加点肥肉粒、马蹄粒、笋丁！