卤味全家福
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
今天一早去超市买了一些鸭头，鸭爪，鸡爪之类的食材，准备做一些卤制品尝尝。自己在家做的虽然花费时间久一点，但是真材实料，干净卫生，味道也是极好的，老公说可以媲美卤味店的卤制品。
卤味全家福营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤味全家福的食材2人份
- 鸭头2个
- 猪蹄1个
- 鱿鱼须2个
- 鸭翅4个
- 鸭脚4个
- 鸡爪8个
- 鹌鹑蛋12个
- 各种调料详见步骤
卤味全家福的做法
1
新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用
2
准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材
3
清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味
4
准备一些素菜一起卤制
5
海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用
6
带壳的生花生清洗干净备用
7
准备卤制的调料
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有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用
9
一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味
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腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部
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上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜
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再将带壳的生花生均匀的铺在上面
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将准备好的各种大料铺在花生上面
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最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时
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炖好后可以直接食用，也可以放置4-8小时后食用味道更佳哦
成品图
卤味全家福的烹饪技巧
这个配料可以卤制各种自己喜欢的食材，配料根据所卤食材的多少适当增减，清水可以换成啤酒味道更佳