猪排火锅
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
寒冷的冬天火锅成了家人最喜欢的饮食方式，煲一锅肉汤，围着热气腾腾的炉子，烫着自已喜欢的配菜，吃了美味还能顺便取暖。女儿喜欢吃红烧排骨，所以今天这道猪排火锅我用了红烧的做法，先将猪排炒入味再炖至酥烂，久炖的汤底也是浓香的口味，用它烫出的蔬菜已经非常好吃了，再配点芝麻香的酱料一起吃味道真是棒极了。
猪排火锅营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
猪排火锅的食材2人份
- 菜花150克
- 白菜200克
- 虾饺200克
- 排骨500克
- 虾仁150克
- 西兰花100克
- 生菜100克
- 黑木耳50克
- 香菇8朵
- 肉丸5个
- 姜5克
- 蒜2瓣
- 细香葱5根
- 八角1个
- 色拉油适量
- 料酒5克
- 食盐4克
- 老抽5克
- 豆瓣酱8克
- 白糖3克
- 生抽18克
- 芝麻酱50克
- 拌饭酱8克
- 鸡精少许
- 芝麻油10克
猪排火锅的做法
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火锅材料：猪肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克
火锅配菜：虾仁150克、西兰花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5个、虾饺200克
酱料材料：生抽10克、芝麻酱50克、拌饭酱8克、鸡精少许、芝麻油10克、香葱2根
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锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用
2
锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味
3
调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油
4
将排骨放入翻炒约2分钟
5
加料酒、生抽、老抽，将颜色炒匀后倒入开水
6
加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟，出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了，加入自己喜欢的火锅配菜
7
把酱料材料混合在一起，加少许白开水调制成酱料，美美的享用吧
成品图
猪排火锅的烹饪技巧
排骨炒上色后，不要加冷水要加开水
炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好
葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了
火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好
酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油