咖喱蟹
- 炒
- 咖喱味
- <15分钟
- 初中水平
这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，搭配上海鲜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次的口感，咖喱的味道让人彻底迷醉倾倒。
咖喱蟹营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
咖喱蟹的食材2人份
- 咖喱2小块
- 大闸蟹2只
- 鸡蛋清2个
- 柿子椒1个
- 红椒半个
- 黄椒半个
- 洋葱半个
- 淀粉5克
- 蒜3瓣
- 葱5克
- 椰浆1罐
- 冰糖5克
- 食盐5克
- 植物油20克
咖喱蟹的做法
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第一步：蟹炒香的做法：
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把螃蟹切件清洗干净，鸡蛋白和淀粉拌匀
2
把清洗干净螃蟹块放入鸡蛋白糊中，炒锅中放入植物油加热后放进蟹块
3
爆炒片刻，待螃蟹转色即可
第二步 做咖喱酱汁：
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把材料中的洋葱切碎条，柿子椒黄椒、红椒切块，准备蒜片和大葱粒
5
炒锅内放入植物油爆炒蒜片和大葱以及洋葱、柿子椒，爆炒出香味
6
加入咖喱膏块爆炒至融化，浓浓的香味
7
倒入整罐的椰浆和少许的盐
8
加入少许冰糖，煮沸，加入爆炒过的螃蟹块，盖上锅盖焖3-5分钟
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加入切好的彩椒，翻炒片刻，即可上碟
成品图
咖喱蟹的烹饪技巧
不管是咖喱粉还是咖喱膏，由于咖喱的成分中含有多种香新聊兼药品，所以它有一种明显的中药味，如果直接食用味道不佳。为了矫正这种药味，获得最佳的调味效果，必须用油炒一下，炒出咖喱油以后再用。不仅去掉药味，而且做出来的咖喱菜芳香四溢，汁浓明亮，色泽金黄，别具风味
烹饪咖喱类的菜肴时不必加酱油，否则特有的金黄色泽将会被破坏!色香味俱全的菜肴更有食欲
加入少许的冰糖让咖喱菜更柔和，但糖一定要在放盐之前入锅。因为先放盐，盐会将材料的水分析出，糖会融入菜汁中，不能起到相应的提鲜作用
做咖喱菜肴加入椰浆，汤汁香浓，菜肴的味道大大提升，有椰浆的咖喱汤汁下饭一流的