重庆铺盖面
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
铺盖面是重庆的一款特色面食。与天津的片汤近似。只是铺盖面面片大。铺盖面的做法不复杂。小麦粉和成比较硬的面团，静置一会儿，从面团上取大小适中的小面团，用手抻拉成薄厚较为均匀的大面片后下锅煮，煮熟捞出，配上或麻辣，或清淡等适合自己的汤汁即可享用。我用的是猪棒骨汤，又配了些小油菜，非常不错。
重庆铺盖面营养建议
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含糖量 23.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
重庆铺盖面的食材2人份
- 面粉200克
- 盐 2克
- 胡椒粉2克
- 猪棒骨100克
- 油菜100克
- 葱姜100克
- 大料5克
重庆铺盖面的做法
1
猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水
2
猪棒骨入煮锅
3
开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮
4
小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲，煮熟后面片的口感更筋道
5
油菜择洗干净用冷水浸泡10分钟
6
取大小适中的面团，按扁
7
煮锅加水烧开，将面团抻拉成为薄厚较为均匀的大面片后下锅煮
8
煮熟捞出，叠起放于碗中
9
油菜入棒骨汤中，煮熟，关火
10
加盐、胡椒粉搅拌均匀即成汤汁
11
将汤汁盛到装有面片的碗中即可享用
成品图
重庆铺盖面的烹饪技巧
和面时加少许盐，面更有劲，煮熟后口感更筋道
汤汁依据个人口味调制
配菜依据个人喜爱添加