港式蛋挞
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
一口咬下去，牙齿舌尖触碰到丝滑醇香般的馅料，外层酥皮在口中噼里啪啦绽放，即使心里怀着罪恶感，但依然欲罢不能地把手伸向了下一个“猎物”。 即使貌不惊人，蛋挞这种食物却总能分分钟俘获人心！ 酥脆掉渣的塔皮，包着滚烫柔嫩的内馅，甜度绝不过火，且入口即化，一口下去，就被蛋奶的香气充满感官。 挞水是蛋挞中最重要的原料之一。蛋黄与奶油、牛奶是挞水的灵魂，赋予其浓稠的质感和香滑的滋味。 不过国内的蛋挞会清爽许多，口感也像炖蛋一样更加软嫩，因为中式蛋挞常用全蛋液和牛奶做挞水。
港式蛋挞营养建议
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含糖量 22.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
港式蛋挞的食材2人份
- 黄油80克
- 糖粉15克
- 炼乳13克
- 全蛋液16克
- 面粉115克
- 奶粉10克
- 牛奶40克
- 奶油85克
- 细砂糖13克
- 无适量
港式蛋挞的做法
1
准备80g黄油（软化）和15g糖粉倒入盆里
2
同上
3
用打蛋器打至蛋头可留下痕迹的状态
4
准备16g鸡蛋液，分2次倒入
5
准备115g低筋面粉和10g奶粉，筛过到盆里
6
同上
7
将它揉成团，然后用保鲜膜包起来
8
同上
9
放入冰箱冷藏1小时左右即可。（蛋挞酥皮部分制作完成）
10
准备40g牛奶，85g鲜奶油，32g蛋黄，13g炼乳和13g细砂糖到碗中
11
同上
12
搅拌后筛过到碗里
13
将冷藏好的蛋挞面皮取出，用模具压出蛋挞皮，然后加入蛋挞液
14
同上
15
放入烤箱烘烤5分钟。（180°左右）
16
同上
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烘烤完后取出，蛋挞就制作完成了！
成品图
