老北京炒红果
- 煮
- 酸甜味
- <30分钟
- 新手尝试
炒红果是老北京的一道传统小吃，据说曾经还是清朝宫廷小吃呢，看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。冬天吃点炒红果，既可消积清胃，又起一定的解毒化痰、醒神提脑的作用，因其所含营养成分比苹果高六倍，胡萝卜素、维生素B都较多。红果，又名山楂、山里红、酸楂，产于我国北部。内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。
老北京炒红果营养建议
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含糖量 17.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
老北京炒红果的食材2人份
- 山楂300克
- 冰糖80克
- 水150克
- 精盐 半小勺
老北京炒红果的做法
1
山楂洗净，去核，去蒂，清理干净
2
锅中加入山楂和水，再加入半小勺盐，中火煮开
3
水开后，加入冰糖
4
加盖熬煮5分钟
5
待冰糖全部融化，糖汁越熬越浓，用筷子搅动几下
6
再继续熬5分钟，山楂吸满糖汁变得透明，糖汁也已收浓，关火
7
装盘，晾凉后食用，酸甜开胃
成品图
老北京炒红果的烹饪技巧
冰糖可以用白砂糖或绵白糖代替
熬煮时切勿时间过长，并要在加入冰糖后，不时用筷子搅拌几下，避免粘锅
锅要及时用热水清理干净，一凉就不好刷了