墨西哥卷饼
- 烙
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
五张饼，数量不多。不过，20厘米的直径好像有些大。只做一半分量，还是五张饼，应该是多大直径？一番计算，答案约=14厘米。这个尺度好像还比较适中。 面团只需冷藏松弛60分钟，这样的气温大概也可以不用放冰箱冷藏了。在屋角最冷的地方给它找个位置休息休息，然后再平底锅中百炼成钢。 墨西哥卷饼，好像都是卷些蔬菜奶酪肉什么的。不过传统的中国胃对奶酪不太感冒，那就把它当春卷，随便卷点什么。正好有风吹鸡肉，就来个风吹鸡墨西哥卷饼？
墨西哥卷饼营养建议
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含糖量 28.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
墨西哥卷饼的食材2人份
- 高筋面粉75克
- 精盐1/4小勺
- 全麦粉25克
- 泡打粉1/16小勺
- 酵母(干)1/16小勺
- 水55克
- 玉米油5克
墨西哥卷饼的做法
1
用料：高筋粉75克，全麦粉25克，盐1/4小勺，酵母1/16小勺，泡打粉1/16小勺，水55克，玉米油5克。配菜随意
2
将除油外的面团料倒入大碗，搅拌成絮状，加入油，揉搓至拉膜。放入碗中，盖上保鲜膜，冷藏松弛60分钟。取出，分割成5等分，滚圆，松弛10分钟
3
将面团擀成直径约15厘米的圆片，放入预热的平底锅中，两面烙熟。稍凉，卷上圆白菜和风吹鸡肉块
成品图
墨西哥卷饼的烹饪技巧
平底锅中无需放油，加热后直接烙熟即可。注意勿过度加热，以免成品变硬影响口感
配菜可以随自己喜好任意变化