巧克力雪球—德普烘焙食谱
- 烘焙
- 姜汁味
- <30分钟
- 中级掌勺
巧克力雪球，用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配，这个组合是有点“刺激”， 巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受？ 配方：鸡蛋1个、细砂糖30g、黑巧克力115g、黄油20、 低筋面粉33g、 泡打粉1g、 姜片18g
巧克力雪球—德普烘焙食谱营养建议
-
含糖量 28.91克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
巧克力雪球—德普烘焙食谱的食材2人份
- 低筋面粉33克
- 鸡蛋1个
- 细砂糖30克
- 黑巧克力115克
- 黄油20克
- 杏仁粉36克
- 泡打粉1克
- 姜片18克
巧克力雪球—德普烘焙食谱的做法
1
鸡蛋1个、细砂糖30g、黑巧克力115g、黄油20、低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g
2
1、姜片料理机处理成姜荣；
3
2、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
4
3、黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可
5
4、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
6
5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
7
6、将姜蓉加入。
8
7、混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。
9
8、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。
10
9、提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 200度上下火中层，烤13分钟。出炉后晾凉密封。
成品图
巧克力雪球—德普烘焙食谱的烹饪技巧
要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力
摆入烤盘要留1cm左右的空隙