脆皮炸豆浆
- 炸
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
看到这标题，相信很多亲们会有这样的疑虑吧，豆浆不是水状的吗？怎么还能炸呢？ 美食就是这样，只要你肯花心思，会做出，出乎你意料不到的惊喜和收获！
脆皮炸豆浆营养建议
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含糖量 11.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
脆皮炸豆浆的食材2人份
- 黄豆100克
- 白砂糖30克
- 琼脂15克
- 淀粉100克
- 面粉90克
- 酵母粉15克
- 食用油500毫升
- 水600毫升
- 泡打粉6克
脆皮炸豆浆的做法
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食材准备
2
黄豆用清水浸泡4个小时，将泡好的黄豆放入豆浆机，按下打干/湿豆浆键
3
琼脂用冷水浸泡3小时备用
4
将打好的豆浆倒入锅中加热
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烧热后加入泡好的琼脂，搅拌以免粘锅，待琼脂融化
6
再加入白砂糖至融化
7
倒入模具中，凉后凝固成冻
8
将面粉与干淀粉（10g左右）、泡打粉、酵母粉，加入50ml水搅拌均匀调成脆皮糊
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脆皮糊不要太稀，以用筷子能拉出丝为宜
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凝固的豆浆冻取出，倒扣在砧板上，切成麻将块
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切好的豆浆冻块在剩余的干淀粉中滚一下，然后放入脆皮糊中，使表面均匀地裹上糊
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（我还用模型做了一些有花状的），不过用油炸过之后没形状了~~~喔喔
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大火烧热锅中的油至五成热，放入裹好脆皮糊的豆浆冻，待表面炸至金黄色捞出，沥净油即可
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大功告成
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成品图
脆皮炸豆浆的烹饪技巧
简单小提醒：
调制脆皮糊时面粉与淀粉的比例为9：1，水不要放太多了，否则不容易挂糊
豆浆冻的表面先裹上一层干淀粉再裹脆皮糊，这样比较容易挂糊
脆皮糊要裹得均匀，炸的时间不要太长，以免在炸的过程中豆浆汁溢出