蒜茸粉丝蒸扇贝
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
蒜茸粉丝蒸扇贝~是我一道看家菜,我这道菜做的太地道了,绝对比饭馆的还好吃呢~我常常做给朋友吃,上周末还做了蒜茸粉丝扇贝的户外烧烤版,,吃过的人都赞不绝口,都追问我做法~做好这道菜的诀窍就是做好一碗好蒜油~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
蒜茸粉丝蒸扇贝营养建议
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含糖量 55.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蒜茸粉丝蒸扇贝的食材2人份
- 扇贝6只
- 粉丝一把
- 蒜10瓣
- 油20克
- 鸡精3克
- 蒸鱼豉汁5克
- 生抽5克
- 小葱少许
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法
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配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣 油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许 TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减.
2
扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净.
3
将粉丝放在碗中,用水泡发.
4
如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用.
5
制作蒜油: 将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
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锅中倒入20克油,火上将油烧热.
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分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
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搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.
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此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀.
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蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色.
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另取一个容器,倒入蒸鱼豉油
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再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道.
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用勺子搅拌均匀.
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将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油. TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的.
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将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面.
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水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间.
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扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料.
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最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面.
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最后撒上小葱装饰即可,完成!
成品图
蒜茸粉丝蒸扇贝的烹饪技巧
一定要将扇贝以及粉丝上清洗时候多余的水分沥干,在上锅蒸,多余的水分会导致整个扇贝出水,大大影响口感.