肉皮冻
- 煮
- 家常味
- <2小时
- 新手尝试
衡量“皮冻”的标准在于硬度，软了肯定不行，太硬也不合适。要想做的软硬适中，就要掌握好水与肉皮的比例，只有做到这一点，下一步就好办了，通过调味可以做出各种口味的皮冻，通过火候可以熬制水晶皮冻、乳汤皮冻等等。
肉皮冻营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
肉皮冻的食材2人份
- 肉皮500克
- 水1500克
- 盐4克
肉皮冻的做法
1
把肉皮浸泡洗净
2
锅中放冷水，放入肉皮
3
烧开后煮1分钟，捞出洗净
4
然后剔除油脂
5
再次浸泡
6
冲洗干净
7
把洗净的肉皮切条或者用料理机绞碎
8
放入电压力锅
9
加水。其比例为，肉皮：水=1:3左右
10
选择煲汤键，2次循环即可
11
加盐调淡口
12
盛出放入容器，晾凉后放入冰箱冷藏
13
凝固后即可取出，改刀装盘，搭配蘸料即可食用
成品图
肉皮冻的烹饪技巧
这个比例仅适合于电压力锅，如果用其它锅具熬制，要适当增加水的比例
熬制时也可以添加大料、姜等香辛料，但最后要取出