网红流心月饼，在家自制更美味
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
刚出炉时趁热咬上一口，流心浆瞬间在嘴里爆开，饼皮酥香松化，内馅软糯香甜，咸蛋黄香而不腻，还包裹着浓浓的奶香味，口感味道层次十足，不愧是网红月饼啊！
网红流心月饼，在家自制更美味营养建议
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含糖量 29.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
网红流心月饼，在家自制更美味的食材2人份
- 金沙奶黄馅如下
- 低筋面粉38克
- 牛奶40克
- 白糖40克
- 奶粉15克
- 淡奶油35克
- 淀粉4克
- 鸡蛋2个
- 金奇香咸蛋黄4个
- 流心馅如下
- 牛奶20克
- 砂糖22.5克
- 椰浆7.5克
- 三花淡奶60克
- 玉米淀粉2克
- 吉士粉3克
- 金奇香咸蛋黄2个
- 饼皮如下
- 黄油97.5克
- 三花淡奶218.5克
- 砂糖237.5克
- 低筋面粉195克
- 全蛋液16.5克
- 吉士粉214克
- 蜂蜜适量
网红流心月饼，在家自制更美味的做法
1
咸蛋黄蒸熟，压碎备用
2
先来做流心馅，将淀粉与椰浆混合，搅拌均匀
3
牛奶与吉士粉混合均匀
4
小火加热三花淡奶与砂糖，搅拌均匀
5
加入混合好的淀粉浆搅匀
6
加入吉士粉浆搅匀
7
加入咸蛋黄碎,小火加热，慢慢搅匀
8
用裱花袋挤进模具，流心馅需冷冻过夜
9
接下来制作奶黄馅部分，将2个鸡蛋、砂糖搅匀
10
加入牛奶、淡奶油搅匀
11
加入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉，混合均匀
12
面糊加入咸蛋黄碎、黄油，小火炒至固体状
13
黄油打发至蓬松，加入全蛋液、三花淡奶搅拌均匀
14
加入低筋面粉、砂糖、吉士粉继续搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜静置1个小时
15
奶黄馅料分成30克1个，包裹住冷冻好的流心馅，收口搓圆
16
饼皮平均分成25克，包进馅料，收口搓圆
17
用月饼模具压出形状，放入冷冻3个小时
18
烤前取出喷点水，放入预热好的烤箱，200度烤6分钟
19
取出涂上蛋液，再烤5分钟
20
最后涂上蜂蜜水，烤6-8分钟即可
成品图
