菠萝虾球
- 炒
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
菠萝虾球是一道汉族名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。
菠萝虾球营养建议
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含糖量 9.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
菠萝虾球的食材2人份
- 虾仁80克
- 菠萝60克
- 什锦菜20克
- 番茄酱15克
- 盐2克
- 糖15克
- 鸡粉3克
- 植物油适量
- 淀粉少许
菠萝虾球的做法
1
虾仁去沙线，洗净备用
2
虾仁加少许鸡粉，抓匀后挂少许淀粉。喜欢吃薄芡的，没用炸粉和蛋清之类的，炸出来不是天妇罗那种效果
3
什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话，就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可
4
菠萝切小块
5
油温五六成热，炸虾仁到八成熟即可
6
用吸油纸吸去多余的油
7
热锅热油，爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀
8
下什锦菜和菠萝翻炒几下
9
入虾肉，翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡，我用的番茄酱，觉得粘稠度够了，就省了勾芡了
成品图
菠萝虾球的烹饪技巧
糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度，酌情调整
用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度，盐不要放多了