宽粉炖鸡块
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
宽粉炖鸡块，泽瑞妈认为这是一道足可以和小鸡炖蘑菇比肩的美食，宽粉吸足了鸡肉的汤汁，晶莹剔透， Q弹爽滑，鸡肉酥烂、鲜香入味，却香而不腻，简直是太好吃了
宽粉炖鸡块营养建议
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含糖量 21.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宽粉炖鸡块的食材2人份
- 鸡腿1只
- 宽粉1袋
- 鸡全翅2只
- 鲜粉条1袋（300克）
- 生抽3茶匙
- 老抽1茶匙
- 料酒3茶匙
- 白糖1茶匙
- 葱结1个
- 大蒜4个
- 干辣椒4个
- 姜片5片
- 香叶3片
宽粉炖鸡块的做法
1
准备食材，今天食材选择是一个整鸡腿，2个鸡全翅，（可以用整只鸡，也可以选择鸡腿，看自己家喜欢就好），粉条是那种做麻辣宽粉的鲜粉条，也可以用干粉条，但是干粉条需要提前泡软
2
鸡腿、鸡翅洗净剁成小块
3
煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水。（剁好的鸡块会有很多小碎骨头，一定要再次清洗一遍，把小碎骨头洗净再下锅焯水，不然吃的时候会咯牙哦）
4
锅中放油，放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味
5
炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块小火煸炒
6
煸炒至鸡块微微变色，沿锅边烹入料酒去腥
7
加入老抽调色。生抽提味
8
加入香叶，少许白胡椒粉、白糖提鲜，加入适量食盐
9
加入所有调料后翻炒至鸡块上色。这时候要多炒一会，直到鸡块上色为止
10
鸡块上色后，加入热水莫过鸡块
11
大火烧沸后，放入宽粉盖上盖子，中小火炖制。期间要适当的翻动粉条，让粉条浸入汤中，便于炖煮入味。（如果用干粉条，粉条需要提前泡软，现在鸡块不禁炖，十几分钟就能软烂，不提前泡粉条和鸡块炖不到一块，）
12
炖制鸡块软烂，宽粉透明筋道，拣去葱结不要，改大火收汁
13
最后把汤汁收浓即可关火盛出。（留些汤汁用来拌饭也是非常不错的，看各家习惯吧，泽瑞妈就喜欢把汤汁收浓一些，觉得这样食材会更入味）
成品图
宽粉炖鸡块的烹饪技巧
炖菜中如果加粉条，水可多放一点，粉条比较吸水吸水
粉条容易粘锅，收汁的时候要注意晃动锅子，防止粉条粘锅