瘦肉猪杂炒米粉
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
今天的这道炒米粉，是我小时候每年都一定能吃上几遍的早餐，因为这是每次家里养大的猪要成为很多人餐桌美味的时候才会做的。对于我来说有着很多回忆的一道美食！
瘦肉猪杂炒米粉营养建议
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含糖量 24.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
瘦肉猪杂炒米粉的食材2人份
- 米粉350克
- 猪肉(瘦)80克
- 猪肝70克
- 猪小肠350克
- 花生油3汤匙
- 盐2茶匙
- 酱油1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 米酒几滴
- 生粉1茶匙
- 蒜子4瓣
- 香葱1根
- 生姜3片
瘦肉猪杂炒米粉的做法
1
备好瘦肉猪杂；把瘦肉和猪杂清洗干净，切好备用
2
把切好的瘦肉和猪杂放盘子里，加进适量盐，米酒，花生油，姜丝，大蒜腌制10分钟；热锅下油，把瘦肉和猪杂倒进，大火翻炒
3
炒至将熟时加进生粉芡（生粉，水，酱油，蚝油拌匀）；最后加进葱段并调味即可，不需要炒得太干，稍为留多些汁最后淋米粉
4
盛起备用；同样烧热锅下油，并放进两粒大蒜，和盐爆香。再加进两小碗水，加适量盐，蚝油和酱油（提前调味是为了米粉入味，更均匀）
5
水开后把冲洗过的的米粉加进，用铲子和筷子不停翻炒和抖散；再盖上锅盖焖至软即可
6
一碟米粉，配上猪杂，即是人间美味了
成品图
瘦肉猪杂炒米粉的烹饪技巧
炒猪杂最后收汁不要太干，多留些汁
米粉没有提前浸泡，所以我放了两碗水，再焖煮软的，如果提前浸泡软的要减少水量或不加水炒