Q弹卤肉饭
- 煨
- 酱香味
- <30分钟
- 初中水平
卤肉饭是我比较喜欢的
Q弹卤肉饭营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
Q弹卤肉饭的食材2人份
- 五花肉300克
- 米饭250克
- 香菇适量
- 葱1段
- 桂皮，八角两片
- 酱油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 洋葱半个
- 植物油2汤匙
- 姜1小块
- 蒜5瓣
- 水500毫升
- 鸡蛋1
Q弹卤肉饭的做法
1
鸡蛋煮熟备用。我一个人吃就只煮了一个鸡蛋。如果没有煮蛋器。觉得太麻烦。也可以不要鸡蛋
2
五花肉切粒，八角 桂皮一两个，大蒜 姜少量，香菇洗干净切碎，洋葱半个切条
3
热锅放油，入洋葱炸至焦黄盛出备用
4
锅内放油，八成热的时候放入适量白糖，快速炒散融化至焦糖色
5
糖融化后，下入五花肉翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色
6
放入大蒜 姜，八角，桂皮，继续翻炒片刻
7
放入香菇丁，继续翻炒，加入生抽，酱油。耗油，加入之前炸好的洋葱丝，继续翻炒片刻
8
放水，水位掩盖食材就差不多了
9
之前煮好的鸡蛋剖壳放入锅内，小火熬半个小时。时间以熬制水干为准。也就是最后快收汁的时候，就可以关火了。水份越来越少的时候，适当搅拌，以免底部烧糊
10
差不多这个时候，只要水分煮干了。就差不多快收汁了。就可以关火了
11
装好米饭，倒扣在盆子里，淋上美味的卤肉，鸡蛋切开。撒上葱花，一点点芝麻点缀。现在你就可以大口大口吃卤肉饭了
成品图
Q弹卤肉饭的烹饪技巧
其实卤肉饭的制作过程跟红烧肉类似
卤肉收汁的时候。不要收的太干了。将水份煮干后，留一点点油汤汁，因为是拌饭吃，所以有汤汁沾满每粒米饭才意犹未尽噢
吃的时候趁热与米饭拌匀吃。让汤汁渗入米饭里面