仔姜炝仔鸭
- 炝
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
试做过很少烧鸭方法，都不是我自己想要的味道，因为身体原因一直不能吃辣的，可是不辣我又吃不下去，所以自己琢磨出这么一道菜……微甜微辣
仔姜炝仔鸭营养建议
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含糖量 36.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
仔姜炝仔鸭的食材2人份
- 仔鸭半只
- 仔姜根据个人喜好添加
- 桂皮一小块
- 盐适量
- 味精适量
- 八角2～3个
- 小米椒3～4个
- 豆瓣酱一平勺
- 芽蒜（独蒜）4～5（1～2）
- 花椒10颗
- 白糖少许
- 生抽少许
- 料酒适量
仔姜炝仔鸭的做法
1
仔鸭洗净，入锅，加水，姜片，料酒，煮至沸腾
2
煮至沸腾之后，撇去上面黄色浮沫，直到出现图上白色小泡沫，微出油，关火
3
小心倒掉锅里的水，剩下鸭肉
4
把锅中鸭肉用流动水完全冲洗干净
5
放旁边控干水分，备用
6
桂皮，八角，花椒，小米椒切块，备用
7
仔姜切片，备用
8
锅中放油，油开后，倒入之前准备好的调料倒入，炒香，然后加入鸭肉翻炒，在加入白糖，豆瓣酱，料酒进行翻炒
9
加入水，刚好莫过鸭肉就好，一直大火煮，直到收汁
10
加入仔姜进行翻炒，加味精，生抽出锅，根据个人口味添加盐
成品图
仔姜炝仔鸭的烹饪技巧
仔鸭较嫩，所以锅中加水之后，一直开大火直到收汁，入味很快，也很软，肉也不老