自制腊香肠
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
我是广东南雄的客家人，嫁给江西兴国同是客家人，饮食上还是有差别的，想家乡的味道就给老妈打电话请教方法，这样一来老公和宝宝都爱上了南雄口味，这也是一种幸福吧??
自制腊香肠营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制腊香肠的食材2人份
- 猪肉(腿)七斤
- 猪肝6至8俩
- 生抽适量
- 白米酒3俩
- 食盐2勺半
- 白糖2勺
- 肠衣4米
自制腊香肠的做法
1
猪肉猪肝切片放入盆内备用
2
肠衣用清水泡好洗净待用
3
把盐，白酒，生抽放入肉盆内拌匀，生抽不要太多，白酒一定要45度以上的，我选的是农家自家酿50度的，
4
饮料瓶3分之一处剪开，肠衣一端套入瓶口准备灌肠
5
拌好的肉灌入肠内，要好有耐心哟
6
尽量灌紧点，有气的地方用牙签扎下放气不容易爆
7
香肠灌好后分段用白色绳系好
8
终于灌好了，放在太阳底下晒两周，有出油就可以取来食用啦
9
取一段香肠切片，清蒸或炒着吃都很香
成品图
自制腊香肠的烹饪技巧
有的人不吃猪肝可以不放。猪肉用前腿肉更鲜嫩及肥瘦刚好。酒一定要高度的好酒腊的香肠越香，而且去腥。这是广式的不喜勿喷??