干烧腊武昌鱼
- 烧
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
多年前还在上学的时候在一家小餐厅吃过一次干烧腊武昌鱼，那个味道一直让我念念不忘。我家虽然也腌腊鱼，但一般都腌草鱼和鲤鱼还都是蒸着吃。请教了n个师傅，终于学会了这道烧腊鱼。更正宗的做法应该用五花肉烧，家里刚好没有五花肉了只能用肥肉替代，不过也还不错。
干烧腊武昌鱼营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干烧腊武昌鱼的食材2人份
- 武昌鱼1条
- 猪肉50克
- 色拉油20克
- 花椒油1勺
- 姜3片
- 蒜5瓣
- 尖椒3个
- 老抽1/2勺
- 生抽1勺
- 陈醋1勺
- 白芝麻2克
- 料酒1勺
- 小葱5根
干烧腊武昌鱼的做法
1
晒到半干的腊武昌鱼一条
2
配料都洗净切好备用
3
锅中放适量色拉油，肥肉在锅中煸炒一下
4
肥肉的油煸出来后放腊鱼煎至两面焦黄
5
尖椒、大蒜、生姜放进去炸5秒钟
6
加料酒、花椒油、生抽、老抽、陈醋翻炒2秒钟，如图加水烹一下
7
起锅，装盘，撒芝麻、葱花
成品图
干烧腊武昌鱼的烹饪技巧
如果没有花椒油可以在炸生姜、大蒜的时候放一点花椒一起炸，我这个腊鱼腌制的时候已经放了花椒，所以放一点花椒油就可以；
腊鱼属于腌制品，一次不能多吃