蒜香青口贝
- 灼
- 蒜香味
- <15分钟
- 中级掌勺
青口贝，学名叫贻贝；南方叫青口，在渤海地区及北方又称其海虹，干制后则为淡菜。肉质鲜嫩，味道甘美，营养丰富；可蒸、煮食之，也可剥壳取肉与和其它食材小炒，为平民化的海鲜品种。它富含蛋白质和人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等多种营养物质， 其中牛磺酸、DHA 和硒等生物活性物质，可利尿消肿、补肾壮阳、能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用，对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等功效。
蒜香青口贝营养建议
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含糖量 6.93克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蒜香青口贝的食材2人份
- 青口贝7只
- 青杭椒1个
- 红杭椒1个
- 食用油适量
- 蒜头1个
- 香葱少许
- 生姜少许
- 米醋3汤匙
- 又伊鲜汁2汤匙
蒜香青口贝的做法
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备好食材
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将青口贝倒入盆中，加少许食盐和清水浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙杂物
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稍后用刷子刷去贝壳表面海草杂物，贝壳旁的须状物，可以用剪刀剪掉，但千万不要用力拉拽，这样不但拽不来反而会拽死或损伤青口贝的
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然后将青口贝倒入清水锅中，放几片生姜开大火
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煮至青口贝全部开口后，再煮30秒熟透了即可关火
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取出青口贝逐个拔出足丝等，再去掉一半贝壳摆入盘中
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趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料：葱姜和青红杭椒洗净后碎丁
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大蒜瓣去皮洗净后切沫
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将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中，剩余的放至另一餐盘中，如图
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接着在小碗中调入3汤匙米醋
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再调入2汤匙又伊鲜酱油拌匀备用，没有又伊鲜也可以换成生抽、味极鲜味道一样好
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小锅中倒入预留蒜蓉和食用油
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烧至滚烫趁热淋入碗中拌匀，这样一碗美味的蒜蓉蘸料就做好了
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最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上，快点开吃吧
成品图
蒜香青口贝的烹饪技巧
清洗贝壳类海鲜时，用食盐和清水也可滴点麻油或食用油浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙杂物，这样更利于清洗
贝壳上端的须状足丝，可用剪刀减掉，千万不要用力拉拽，这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉，影响贝肉的完整和口感
不能一味追求海鲜的鲜嫩，食用未熟透的海鲜肉，那样会对身体带来伤害