高能美味来袭—芒果蛋奶冰激凌
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
炎炎夏日，家中怎可缺少冰爽香甜的冰激凌消渴解暑？即便平日里菲妈限制的再严，如今也会默许丫头吃上几次。尤其对于家中自制的冰激凌，方便健康不说，味道也自觉比外面售卖的强上许多。况且材料或是口味，也可灵活的自行调配和控制，以满足家人的口味需要。这不，还未到盛夏，我在家已做了几次不同口味的冰激凌。好在家中老小都不算贪吃之人，再喜欢的食物也是自有限度，不然真的难以想象，以我制作的频度，这个夏天不知要摄入多少高能食物。这次的冰激凌依然采用基础的蛋奶口味，同时加入一整个新鲜的芒果，每一口都能吃到新鲜的芒果肉，香甜的奶香中透着浓郁的果香，如此味道怎能不好？
高能美味来袭—芒果蛋奶冰激凌营养建议
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含糖量 6.86克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
高能美味来袭—芒果蛋奶冰激凌的食材2人份
- 淡奶油250毫升
- 牛奶100毫升
- 鸡蛋黄30克
- 芒果350克
- 细砂糖50克
高能美味来袭—芒果蛋奶冰激凌的做法
1
芒果去皮切丁，加入15g细砂糖腌制1个小时以上出水，放入小锅中调小火熬煮
2
当芒果丁大部分融化，且成浓稠的果酱时停火盛出晾凉
3
牛奶倒入奶锅，加入三个蛋黄和35g细砂糖搅拌均匀
4
奶锅放到火上，开始小火熬煮，期间需要不停的搅拌
5
当蛋奶糊变得浓稠挂勺，且搅拌时出现的痕迹不会马上消失时，关火将奶锅移至凉水盆中，继续搅拌至温
6
加入已经晾凉的芒果酱搅拌均匀备用
7
淡奶油倒入盆中，搅拌成细腻浓稠可滴落的状态时停止
8
加入混合好的芒果蛋奶浆
9
搅拌均匀，冰激凌糊制作完成
10
将冰激凌糊倒入大饭盒中，放入冰箱冷冻，期间拿出搅拌两次，存储四个小时以上变硬即可
成品图
高能美味来袭—芒果蛋奶冰激凌的烹饪技巧
为了追求冰激凌顺滑无冰渣的细腻口感，芒果需要在火上熬煮一下去除多余的水分，也可减除生芒果的味道，整个过程大约15~20分钟
芒果熬制时不需用料理机打碎，冰激凌里面有些芒果肉粒的感觉很好
配方中的糖并不算多，本身家人并不喜甜，建议不要减少
熬制蛋奶糊是重中之重，切记全程小火，且要不断搅拌，整个过程大约十分钟左右
淡奶油不要打的过于浓稠，不然口感会很差，不够细腻
用淡奶油为主料的冰激凌液不需过多搅拌，一两次即可