蒜蓉辣酱嫩豆腐
- 冻
- 香辣味
- <数小时
- 初中水平
用琼脂做豆腐的最大优点就是简单，失败率低，而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆，就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆，用它做出的豆腐，豆香浓郁，原滋原味，拌上蒜蓉辣酱，就是很爽口的一道小菜啦。
蒜蓉辣酱嫩豆腐营养建议
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含糖量 13.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蒜蓉辣酱嫩豆腐的食材2人份
- 黄豆50克
- 黑豆20克
- 绿豆20克
- 琼脂6克
- 水1000克
- 细香葱1根
- 蒜蓉辣酱1汤匙
蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法
1
豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000克水浸泡约1小时
2
泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机
3
稍稍摇匀，使豆子均匀分布
4
将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆
5
打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右
6
至豆浆凝固取出，切小块
7
浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可
成品图
蒜蓉辣酱嫩豆腐的烹饪技巧
琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖
琼脂需提前用水泡软才能使用
打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻
如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作