客家小炒
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
喜欢各种的客家美食，今天给大家带来的是一道客家小炒，这道菜在很多客家餐厅都会出现，主料是三层肉和泡发鱿鱼，这个每个餐厅都是不会变的，辅料就各有不同了，有些会配上芹菜和香干，有些会配上辣椒之类的，不过多数都会加入一些客家米酒来提味，成品咸鲜可口，香味浓郁，非常的开胃下饭。
客家小炒营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
客家小炒的食材2人份
- 鱿鱼(干)350克
- 五花肉350克
- 植物油1勺
- 食盐1勺
- 姜1小块
- 香芹100克
- 红尖椒1个
- 鱼露1勺
- 老抽1勺
- 生抽1勺
- 江米酒2勺
客家小炒的做法
1
把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡
2
泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净
3
用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断
4
把鱿鱼切成长条
5
香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝
6
把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生
7
煮过的五花肉过冷水后切片
8
热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒
9
五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味
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接着加入鱿鱼翻炒
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调入适量米酒和鱼露提味
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鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅
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调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可
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客家小炒的烹饪技巧
煸五花肉时如果油太多需要取出一些
三高人群不易过多食用