猪肉茴香馅锅贴
- 烙
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
小茴香味辛、甘、温。有理气健胃，散寒止痛等作用。有清香的味道，所以用来做馅是不错的选择。
猪肉茴香馅锅贴营养建议
-
含糖量 28.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
猪肉茴香馅锅贴的食材2人份
- 猪肉馅300克
- 茴香400克
- 绿尖椒1个
- 红皮洋葱30克
- 面粉400克
- 姜10克
- 植物油25克
- 生抽5克
- 老抽7克
- 鸡精5克
- 香油10克
- 醋3克
- 蚝油10克
- 鸡蛋清1个
- 料酒5克
- 盐8克
- 胡椒粉5克
- 五香粉6克
- 玉米淀粉3克
- 八角1个
猪肉茴香馅锅贴的做法
1
冷水和面，比包饺子的面稍微软一点，和好饧上，中间再揉一次
2
小茴香洗净备用
3
小茴香切粒，姜、葱头、辣椒切粒备用
4
小茴香放盆里，放入2g盐拌匀腌制
5
往肉馅中加入蚝油、料酒、胡椒粉、五香粉和姜末拌匀
6
锅中加入20g油，放入八角炸香
7
挟出八角，倒入肉馅炒至变色，加入盐、老抽炒匀关火
8
肉馅放凉，放入切好的菜（小茴香要把腌出的水挤干再用）加香油拌匀，最后加一个蛋清拌匀
9
拌好的馅备用
10
包的比饺子大一点
11
热锅，用生姜擦一擦，倒一点油转匀
12
把锅贴码整齐，倒入30g水盖住焖
13
冷水20g，放入生抽、醋和淀粉搅匀
14
焖至锅中没水，端起锅摇一摇，然后把调好的汁顺着锅边倒入盖住，收完汁即可装盘
15
烙好的锅贴
成品图
猪肉茴香馅锅贴的烹饪技巧
锅贴面要软一点，往锅里码时距离不要太挤，以免热了黏在一起不爱熟。加汁会让锅贴有脆皮好吃