姜汁撞奶
- 煮
- 甜味
- <5分钟
- 新手尝试
以生姜作为一道甜品吃起来感觉有点辛辣，姜汁与牛奶混合后既然凝固了而且口感像豆腐花一样滑溜溜。这款经典的甜品传遍广州、香港及澳门，虽说生姜味辛辣；但是与牛奶融合后就觉得非常的搭配。 这款【姜汁撞奶】不是单纯的一道甜品，而是对身体很有益处的甜品。生姜性微温，而牛奶性寒；两者搭配就能达到驱寒暖胃、祛痰的功效。对女生来说牛奶也有美肤的作用，生姜也能暖宫对于一些手脚冰凉的女生们可以经常喝。自己家里做也很方便，主要是选用全脂牛奶来做这款甜品；因为全脂牛奶富含高蛋白，这样牛奶就容易凝固而且口感美味。 一款非常简单的甜品就做好了，放入冰箱冷藏后口感更佳，淡淡的姜味一点都不辛辣。什么时候想吃就随时可以做，比做布丁都简单。
姜汁撞奶营养建议
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含糖量 6.3克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
姜汁撞奶的食材2人份
- 牛奶250毫升（全脂）
- 姜汁20毫升
- 纱布袋 1个
- 杏仁片 2克
- 细砂糖 15克
姜汁撞奶的做法
1
生姜洗净后去皮切成小丁状，其他材料备用
2
切好的生姜丁放入压蒜泥的器具里
3
把生姜压出姜蓉后装入纱布袋里；另一个方法可以直接用搅拌器把生姜打碎后挤出姜汁
4
压好的姜蓉挤出姜汁放入碗里备用
5
不锈钢锅子里倒入全脂牛奶和细砂糖
6
用小火把牛奶加热至90度冒小泡泡，一边加热一边轻轻的搅拌底部的细砂糖
7
刚煮好的牛奶会有一点大气泡是属正常现象
8
把煮好的牛奶盖上盖子防止牛奶表面结块
9
把挤好的姜汁量出20ML放入碗里
10
用一个漏勺将牛奶过滤一遍，这样可以将气泡和结块的牛奶过滤掉
11
过滤好的牛奶立即冲入到姜汁里无需搅拌，这时牛奶的温度要保持在80度左右；姜汁撞奶关键的是不能用温牛奶否则牛奶就不能凝固，如果牛奶降温至不烫手时就要重新把牛奶加热到80-90度再冲入姜汁里，吃的时候加入些烤过的杏仁片口感更佳
成品图
姜汁撞奶的烹饪技巧
-建议用全脂牛奶做这款甜品，这样口感会更香滑
-挤姜汁剩余的姜蓉可以留着做其他的料理
-如果冲入牛奶后不凝固可以用小火加热1分钟，这样牛奶就会迅速的凝固