铁锅炖鱼贴饼子
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
铁锅炖鱼可是东北农村的特色大锅菜了，再贴上一圈玉米面饼子，那味道才叫一个绝呢。其实最地道的还是柴火灶炖出来的鱼，那才叫一个香呢！
铁锅炖鱼贴饼子营养建议
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含糖量 9.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
铁锅炖鱼贴饼子的食材2人份
- 鲫鱼2条
- 玉米面150克
- 油2汤匙
- 盐1小勺
- 大葱1根
- 姜1块
- 花椒10粒
- 八角2个
- 料酒2汤匙
- 红烧汁1汤匙
- 醋2汤匙
- 小苏打1克
- 绵白糖1小勺
铁锅炖鱼贴饼子的做法
1
玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟
2
鲫鱼清理干净，控干表面水分
3
平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄
4
铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼
5
加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热
6
烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒
7
烹入2汤匙醋，加盖焖15秒
8
加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油
9
加1小勺白糖，大火烧开，饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼
10
贴于锅边，加上盖子，转中火炖20分钟
11
加1小勺盐
12
大火收汤，即可
成品图
铁锅炖鱼贴饼子的烹饪技巧
玉米饼子，尽量小一些，薄一些，更易熟