鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <60分钟
- 初中水平
鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜、鱼香川菜主要传统味型之一、鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、香等特点、用于烹菜滋味极佳、以前切肉总是感觉刀不给力、所以不喜欢切肉、刚好双十一败的一套奈瓷刀到货、立马实验一下，果然没让我失望、用它切肉丝太好用了、最主要的是抗氧化作用太棒了、再也不用担心切好的食材变颜色了、嘻嘻、以后切肉切菜再无压力啦……
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉250克
- 木耳(水发)10朵
- 柿子椒1个
- 葱姜丝20克
- 郫县豆瓣酱1勺
- 花生油100克
- 红椒1个
- 鸡蛋1个
- 花菇2个
- 料酒10克
- 盐适量
- 木薯淀粉20克
- 生抽10克
- 白糖15克
- 米醋15克
- 蚝油10克
- 鸡精3克
- 胡椒粉3克
- 芝麻油10克
鱼香肉丝的做法
1
准备所有食材、里脊肉提前放入冰箱冷冻排酸、新鲜花菇洗净、各种彩椒洗净、木耳提前泡发洗净备用
2
排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝
3
红椒、青椒和彩椒用刀切成丝
4
花菇去蒂后用刀切丝
5
木耳用刀切成丝
6
切好的里脊肉里加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量盐、生抽和5克淀粉搅拌均匀后腌制10分钟
7
葱姜用刀切成丝
8
淀粉用少许清水化开、取一小碗加入生抽、蚝油、白糖、米醋和适量盐、米醋混合均匀后备用
9
所有的食材准备好了、开始准备炒鱼香肉丝
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热锅加油烧至八成热爆香郫县豆瓣酱
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加入切丝的葱姜爆出香味
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再加入腌制好的里脊肉大火翻炒
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里脊肉翻炒至变色断生后
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加入切丝的花菇、继续大火翻炒片刻
15
再加入切好的红椒、青椒和彩椒
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加入切丝的木耳、再用大火继续翻炒片刻
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加入调好的调料汁继续翻炒均匀
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倒入提前用水化开的淀粉勾芡
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淋上芝麻油
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翻炒均匀即可关火
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美味诱人的鱼香肉丝出锅了、诱惑到你木有
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
1；里脊肉一定要提前腌制10分钟左右才会入味、炒出来的味道才足哟……
2；切记切记；这道菜一定要用大火爆炒、这样炒出来的鱼香肉丝才会肉质鲜嫩多汁哟……