五香酥鱼（罐头）
- 其它工艺
- 五香味
- <30分钟
- 初级入门
骨酥刺烂，鱼形完整如初，从头吃到尾，一点刺都不用吐。家有宝贝喜欢吃鱼，又觉得摘刺难的宝妈们，不妨试试这道焖酥鱼~~
五香酥鱼（罐头）营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
五香酥鱼（罐头）的食材2人份
- 小黄花鱼1000克
- 香醋80克
- 生抽20克
- 白糖 60克
- 黄酒 30克
- 桂皮 1小段
- 酱油 20克
- 八角 2粒
- 五香粉 1/3茶匙
- 食盐 适量
- 香叶 3片
- 辣椒 3个
五香酥鱼（罐头）的做法
1
小黄花鱼去头，清理内脏，清洗干净
2
处理干净的小黄花鱼厨房用纸擦干水分，备用。（或者直接放到阳台晾2小时，把小黄花鱼晾干，不然炸的时候容易蹦油）
3
油温六七成热，下入晾干水份的小黄花鱼炸制，中火炸。（炸一会定型了再翻动，翻动过早小黄花鱼容易碎）
4
炸至金黄捞出（小黄鱼稍微炸干一些）
5
调料：香醋80克、白糖60克、酱油20克、葱姜适量、五香粉1/3茶匙、干辣椒3个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段、黄酒30克、食盐适量
6
高压锅底部铺个白菜叶子，依次码上炸好的小鱼。加入（5）中所有调料
7
加入水
8
水量到小黄鱼一半即可
9
大火上汽后，改小火压20分钟关火，压力消失后开盖即可
10
取出，放入保鲜盒，凉吃口感更好。（一次多做些，随吃随取，完胜买来的五香酥鱼罐头）
成品图
五香酥鱼（罐头）的烹饪技巧
不同品牌调料，味道会不同。糖醋酱油可以先在碗里参考比例调好，尝尝适不适合自家味，米醋别选择度数太高的（比如9度米醋太酸了），我用的是普通米醋！
不需要放很多水，垫个白菜叶防止粘锅