诱人羊蝎子
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
做羊蝎子的底料，花儿尝试过多次，有用红糖的、用豆瓣酱，花儿发现，用郫县豆瓣酱，口感最香。杨系诶中本身油比较大，即使浸泡后也有少量的羊肉膻味，而郫县豆瓣酱可以很好的去油腻，并激发出蝎子肉的鲜美。
诱人羊蝎子营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
诱人羊蝎子的食材2人份
- 羊蝎子2斤
- 葱段姜片适量
- 郫县豆瓣酱3大勺
- 洋葱1个
- 生抽2大勺
- 花椒1小把
- 豆蔻1个
- 桂皮1小块
- 香叶3片
- 丁香3颗
- 小茴香1小把
- 干辣椒适量
- 料酒1大勺
- 盐适量
- 冰糖1小把
诱人羊蝎子的做法
1
羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水
2
锅内放入可以没过羊蝎子的凉水，加入葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子
3
汤汁鲜美的关键是，香料选的对，小茴香、花椒都是1小把，香叶6片，肉蔻1个，大料2个，丁香3颗。还有个小窍门，就是洋葱一个切丝放入，可以很好的去掉膻味
4
放入适量食用油，先炒香香料
5
放入2大勺的料酒，3大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油
6
放入洋葱丝炒香
7
接着放入羊蝎子翻炒，加入干辣椒、2大勺生抽、适量盐和冰糖，加入抹过食材的开水煮沸
8
接下来很省事的办法，就是把所有食材倒入高压锅，压30分钟，这时候的羊蝎子特别香，再研磨一些胡椒粉放进去。 吃的时候可以放入小火锅中，小火咕嘟着，下时蔬涮着吃，别提多香了
成品图
