凉拌酸辣蕨根粉
- 拌
- 酸辣味
- <10分钟
- 新手尝试
凉拌蕨根粉是一道家常凉菜，主要制作原料为蕨根粉、酱油、醋，它适合高血压、高血脂、糖尿病患者食用，但眼部充血者应忌食。夏天
凉拌酸辣蕨根粉营养建议
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含糖量 10.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌酸辣蕨根粉的食材2人份
- 蕨根粉1小把
- 油辣子适量
- 香油适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
- 小米辣3个
- 小葱2根
- 蒜末适量
- 白芝麻适量
- 陈醋3勺
- 酱油1勺
- 白糖1勺
- 盐适量
凉拌酸辣蕨根粉的做法
1
蕨根粉水开后下锅，煮2分钟，之后盖盖再焖5分钟左右，软硬自己尝一下，觉得可以了就捞出来，不行就再盖盖焖几分钟
2
捞出后的蕨根粉用凉水浸泡一会，捞出沥水
3
锅中放适量油，倒入油辣子，葱白段和小米辣，蒜末也可以在这时放进去（我是后期放的蒜末），炒香
4
调下料汁:3勺陈醋，1勺酱油，1勺白糖，适量盐，适量香油，少许白胡椒粉，适量清水，搅拌均匀待用
5
将炒香的调料倒进蕨根粉中
6
放入蒜末和白芝麻
7
最后将料汁倒进去拌匀
8
撒点香菜，爽滑适口的酸辣蕨根粉就完成咯
成品图
凉拌酸辣蕨根粉的烹饪技巧
主要是焖蕨根粉的时间，蕨根粉泡的时间不够会发硬，泡太久又不劲道，所以注意时间，掐掐尝尝都可以，保证粉质的劲道又不发硬