长寿面（一根面）
- 煮
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
疫情宅家，恰逢家人生日，亲手自制一碗长寿面祝福其生日快乐、身体健康。
长寿面（一根面）营养建议
-
含糖量 28.84克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
长寿面（一根面）的食材2人份
- 中筋/高筋面粉300克
- 盐3克
- 清水150毫升
- 食用油适量
- 青菜随意
- 煎蛋1个
长寿面（一根面）的做法
1
面粉加入食盐和清水，用筷子搅成粗絮状
2
用手揉成光滑的面团，表面刷一层薄薄的食用油
3
盖上保鲜膜静置30分钟
4
将案板和擀面杖抹少许食用油，再将静置好的面团擀成圆形
5
从中间掏一个洞
6
顺着小孔将面饼拉成一根粗绳状
7
从任意处断开，在案板上将其搓成比成人小手略细的一根长条。（若是感到搓开后面条老是回弹或阻力很大，则可以继续盖上保鲜膜让其静置5分钟左右再接着搓）
8
取一个平底的容器，刷一层食用油，将搓好的面条从中间开始盘起，每盘好一层表面再刷一层油
9
全部盘好后表面继续刷一层食用油，盖上保鲜膜松弛1个小时以上。（可以头一晚做好放入冰箱冷藏）
10
松弛好的面条稍微用手伸长或拉长
11
烧水开煮，一次煮一碗，吃多少就在合适的长度处断开即可。根据自己的口味放入调料，配上青菜、盖个煎蛋，一碗有爱的长寿面就完成了
成品图
长寿面（一根面）的烹饪技巧
使用中筋面粉和高筋面粉都可以，只是高筋面粉的韧性更好一些
食用油只要是无特殊味道的都可以，像花生油、玉米油都行
在搓条时若感觉阻力太大或者面条搓长又弹回，说明松驰的时间?够，可以盖上保鲜膜，继续等一会儿再搓就可以了
面条生胚可以头一天做好，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏层，第二日清晨直接稍微拉伸即可下锅煮
伸面的手法可根据自己的习惯，但尽量要粗细一致，不要太细，以免断掉
本菜谱配方成品约为4-5个成人食量，供参考