茶香牛肉
- 炖
- 酱香味
- <2小时
- 中级掌勺
不同类别的茶叶搭配不同的食材会组合出意想不到的味道，乌龙茶的香与牛肉的组合一定会让你体验到不一样的滋味。
茶香牛肉营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
茶香牛肉的食材2人份
- 牛腱子1000克
- 水3500毫升
- 干黄酱100克
- POKKA乌龙茶10克
- 料酒10克
- 草果1个
- 草寇2个
- 白豆蔻3个
- 香叶2片
- 生抽5克
- 老抽5克
- 糖10克
- 葱20克
- 姜10克
- 白芷2片
- 砂仁2个
- 肉蔻1个
茶香牛肉的做法
1
将牛肉清水冲洗干净
2
牛肉凉水入锅开小火
3
水开之前会飘浮许多白沫
4
水开后将白沫用大汤勺舀出来
5
将所有白沫去掉之后改中火
6
准备所用调料
7
香料、葱、姜备用
8
将葱姜、香料入锅后改大火
9
干黄酱用清水稀释开
10
将稀释后的干黄酱和所有调料倒入锅中
11
盖上锅盖中火煮20分钟后再改小火慢炖
12
在小火慢炖的时间里可以在锅边架一支筷子防止肉汤溢出
13
2小时后，用筷子扎透牛肉即可关火
14
在炖好的牛肉中撒入乌龙茶，用锅中温度使其茶香与牛肉一同融合并浸泡12小时以上。美味的茶香牛肉就制作完成了
成品图
茶香牛肉的烹饪技巧
炖煮牛肉的过程中，要随时关注火力
我选用的是铁观音也可替换其他乌龙茶
所用香料市场上都有销售