凉拌红薯粉条
- 拌
- 香辣味
- <5分钟
- 新手尝试
以前在一个韩式餐厅吃过拌杂菜，其实就是菠菜拌粉条嘛，不过是带点酸甜味的，味道还成。但我还是更喜欢酸辣味的，正好前几天炸了辣椒油和花椒油，用来拌菜味道好极了。特别是现在天气热，吃不下饭，来盘这个，又好吃，又能当饱。
凉拌红薯粉条营养建议
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含糖量 21.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌红薯粉条的食材2人份
- 红薯粉条150克
- 胡萝卜半个
- 黄瓜半根
- 金针菇100克
- 小米椒5个
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐1.5勺
- 食用油1汤匙
- 生抽3汤匙
- 蒸鱼豉油2汤匙
- 醋2汤匙
- 辣椒油3汤匙
- 花椒油1汤匙
凉拌红薯粉条的做法
1
这是全部食材。金针菇去掉根部，胡萝卜和青瓜刨成丝
2
青瓜先用半勺盐腌渍10分钟，这样可以减少青瓜的青涩味，嫌麻烦可省略。实际半根青瓜少了，一拌就看不到多少了，实际我最后又加了剩下一半
3
烧半锅水，水开后，先倒1汤匙油，然后先将胡萝卜丝下水焯一分钟，再下金针菇焯半分钟就好。然后都捞起过凉白开降温，这样保持爽脆
4
不用换水，接着煮粉条。如果粉条事先泡过，可以减少煮的时间
5
粉条煮到用筷子能轻松夹断才行
6
将煮好的粉条和焯过水的胡萝卜丝金针菇过凉白开，降温
7
将粉条金针菇和胡萝卜丝滤干水
8
加入前面腌过的青瓜丝，腌出来的水不要
9
加入姜蒜小米椒
10
根据自己口味加入盐、生抽、醋以及辣椒油花椒油等
11
将粉条拌匀，尝下味，不够再调整
成品图
凉拌红薯粉条的烹饪技巧
粉条事先泡软，煮起来省一点时间。一定要煮到筷子能夹断才行，不然太韧不好吃也不容易消化
配菜随自己喜好，青瓜、胡萝卜、黄豆芽等，都可以
调味随自己喜好，酸辣随意