柠檬蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
好吃君觉得柠檬虽然酸酸的，但是可以补充维生素啊，而且在这么炎热、又晒的夏季，柠檬美白的功效简直就是小仙女的福音啊！但是，在我滴妈妈看来，柠檬除了酸，就是酸，所以一直持避而远之的态度。 这次，为了颠覆我妈对柠檬的看法，好吃君做了柠檬蛋糕卷，把柠檬皮加入到戚风蛋糕卷中，为甜蜜的蛋糕增添了一点儿水果的清香，小清新和重口味的中间，有了柠檬蛋糕卷就可以过渡啦~
柠檬蛋糕卷营养建议
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含糖量 12.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
柠檬蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 柠檬1个
- 低筋面粉30克
- 淡奶油20毫升
- 蓝莓6颗
- 薄荷叶2朵
- 白醋2毫升
- 白糖40克
- 香草精1克
- 玉米油15毫升
- 清水15毫升
柠檬蛋糕卷的做法
1
先来准备柠檬皮。拿一颗新鲜的柠檬，洗净后用刨丝器擦掉表面的皮，备用。（擦的时候要注意，不要擦到柠檬皮里面白色的部分，会发苦发涩。）
2
来制作蛋糕胚。蛋清放入无水无油的大盆中，加入白醋
3
30g的白糖分三次放入蛋清中，高速打发至湿性发泡的状态，有小弯钩产生即可
4
把蛋黄放入大碗中
5
加入玉米油和清水，滴一点点的香草精
6
搅拌均匀。筛入低筋面粉
7
轻轻地搅拌均匀，避免面糊起筋，面糊呈顺滑的状态就可以了
8
这时候放入擦好的柠檬皮，翻拌两下就可以了
9
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中
10
翻拌均匀
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然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
12
翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
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拿一个烤盘，我的是18*18的方形烤盘，烤盘里垫一层硅胶垫或者油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，并且磕震掉大气泡
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预热烤箱，上下火+热风对流190度，25分钟左右
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接下来准备奶油部分。淡奶油倒入大碗中
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先低速打发至有大粗泡产生，放入剩余10g的白糖
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转高速打发至裱花状态
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放凉的蛋糕胚准备好
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在前段抹一层淡奶油
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借助硅胶垫将其卷好，放到冰箱里1小时左右来定型
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定型好的蛋糕卷取出，切成一小块一小块的
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选择自己喜欢的裱花嘴，在蛋糕卷表面装饰一些淡奶油就可以啦~
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在放点儿蓝莓、柠檬片和小朵薄荷叶装饰一下~
成品图
柠檬蛋糕卷的烹饪技巧
加香草精是为了增添蛋糕的香气，没有也可以不加
烤箱设置仅供参考哈